《宵夜江湖3》总导演：不是在拍美食制作，而是在拍饮食人间
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美食纪录片《宵夜江湖3》正在热播中，这部系列纪录片从第一季开始就致力于探索城市宵夜文化，并通过美食、城市文化、夜晚氛围和人物故事来展现城市的独特魅力。每一季选择不同的城市作为拍摄地，力求展现每个城市独有的美食和人物故事。
第一季着力于捕捉“野”的感觉，注重呈现食物的选择、人物和环境的个性；第二季则更注重展现不同城市的独特性格。总导演杜兴表示，第三季进一步深化了故事的内容和拓宽了视角，选择了更为克制的影像手法，力求展现更真实、更接近日常生活的画面。

在进行选址和人物挑选时，团队会进行大量的前期调研工作，包括实地考察、访谈和资料搜集。通过广泛接触“知情者”，寻找那些具有独特故事和能代表当地文化的摊主和食客。拍摄队伍会深入了解目标城市的历史、地理环境和食品特色，力求挖掘每个城市独特的美食和人物故事。
美食和人物的故事贯穿整个作品，展现了摊店主、食客以及相关人物的生活状态和人生哲学。杜兴认为，每个人炒出的菜都有自己的滋味和背后故事，美食是生活的一部分，但不是全部。美食和人物的结合能让人们在享受美食的同时，感受生活的真实情感和社会价值。

选择城市和美食时，团队注重代表性、独特性和当地人的喜好。在挑选过程中，有时会遇到纠结的情况，但根据整体叙事结构和主题来作出决定，力求让每一道美食在片中发挥最佳的作用。
通过《宵夜江湖3》，观众可以了解不同城市的宵夜文化和美食，感受每个城市的独特魅力和人物故事。这部美食纪录片不仅展示了城市风味，更是在拍摄饮食人间，传递着对生活、对美食、对人性的尊重和理解。