渣渣灰：新速食江湖的国潮新贵，凭什么征服年轻人味蕾？
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消费升级这事儿，说起来虚，但落到一碗粉上，就特别实在。以前咱们吃速食，脑子里蹦出来的就是红烧牛肉面、老坛酸菜面，一泡一盖，五分钟搞定，纯粹为了填饱肚子。但现在你再看看，年轻人的冰箱和橱柜里，藏着的可都是“满汉全席”的种子，什么螺蛳粉、自热火锅、南昌拌粉，这些“新型选手”一个个窜了出来，直接把2500亿的方便速食市场给搅了个天翻地覆。

我就琢磨着，为什么这些地方小吃突然就火了呢？就拿这次在成都举办的第二届中国方便速食产业大会来说，现场摆了一万多款产品，那阵仗，简直就是一场速食界的“武林大会”。我注意到一个叫“渣渣灰”的品牌，展位前头挤满了人，试吃的队伍排得老长。有个成都本地的食客，端着那碗南昌拌粉，一边嗦得吸溜响，一边含糊不清地说：“之前网上老刷到，今天一尝，哎呦，味道真不赖！”

这个“渣渣灰”确实挺有意思，2020年5月才在天猫上露脸，算是个不折不扣的新兵蛋子。但人家愣是凭着一股子“狂奔”的劲头，上线一个月，主力产品南昌拌粉就冲进了单品销量前三。到了今年8月，月销直接破千万。团队负责人胡龑在现场接受采访，话里话外都是底气，说按照这势头，GMV破亿也就是个时间问题。一个90%成员都是90后的团队，凭什么在巨头林立的红海里撕开一道口子？我觉得他们玩的不是传统卖货的路子，而是把一碗粉做成了“社交货币”。

你看他们的路子，从品牌名字到包装，一股子二次元国潮风，包装袋上画着个拽拽的卡通形象，主打的口号是“嗦到之处皆开心”，听着就有一股子玩世不恭的劲儿。光是这调性，就精准地踩中了现在这波年轻人的审美点上。更绝的是，他们不光是卖粉，还搞了个“米粉实验室”，从口味研发到涮粉的时间，甚至连你嗦粉时是追剧还是刷短视频的场景都给琢磨透了，这哪是卖速食，分明是给这届年轻人量身定制的“情绪解压包”。

光有好产品还不够，现在的年轻消费者都是“种草”体质，你不在他们常逛的圈子里露脸，根本没人认识你。渣渣灰在这方面可没少下功夫，签了雪梨、烈儿宝贝这些头部主播，还在抖音上找了特别乌啦啦、浪胃仙这些吃播大胃王轮番轰炸。你刷短视频的时候，是不是也经常被那些“吸溜吸溜”的声音馋得口水直流？更别说金星、朱丹、林依轮这些明星也在直播间里推荐过，这波操作下来，好感度直接拉满。展会现场他们还专门搞了个“嗦粉体验馆”，人气旺得不行。旁边还有半吨兄弟在搞直播，我瞅了一眼，直播间里的弹幕评论区都滚疯了，那场面，确实像那么回事。

说到底，这届年轻人为什么愿意为一碗20多块钱的南昌拌粉买单？其实他们买的是一份参与感。渣渣灰这个牌子，从一开始就没打算高高在上地教育消费者，而是把自己放得很低，让消费者参与进来，甚至拉着粉丝一起去探讨口味，去定义下一款新品。这就像跟一群志同道合的朋友玩在一起，一边嗦着粉，一边就把品牌给“共创”了。这种打法，显然比传统品牌那种铺天盖地砸广告的做法要讨巧得多，也更有生命力。

这次大会，各地的餐饮协会、经销商都来了，很多人都是奔着找项目、寻合作来的。我溜达了一圈，发现不少品牌都在说社区团购、预制菜、复合调味料这些新风口，但真正能把产品做得这么有网感的，渣渣灰算一个。会议现场大家都在讨论“Z世代”、“新消费”、“重体验”，但落到实处的，还是得看谁的产品能挠到消费者的痒处。对于未来，胡龑也撂了话，说双11会加大力度，重点布局年轻人都爱刷的抖音和快手，给品牌赋予更多IP内容。

其实，不管是南昌拌粉还是螺蛳粉，这波新速食赛道的爆火，背后折射出的，是这届年轻人口味越来越刁钻，消费观念也越来越趋向于“悦己”。方便速食这盘棋是越下越大了，谁能在这场持久战里笑到最后，还得看谁能持续保持这份“年轻”的敏锐度，和消费者真正玩到一块儿去。能不能用一碗粉，装下年轻人所有的情绪和故事，这可能是所有新速食品牌都要面对的新命题。